C'était l'anniversaire de mon papa ce week end et j'étais chargé de lui faire un gâteau, sachant qu'il est fou de la framboise, je me suis dit "zut c'est pas tous les jours l'anniversaire du papounet alors on va lui faire un gâteau rien que pour lui!!!!" (en plus comme il avait pas vraiment d'idée cadeaux je me suis dit que ce serait ma surprise rien que pour lui...). J'ai bien sûr trouvé la recette sur internet (faut pas déconner j'suis pas pâtissière) avec quelques adaptations de ma part.

Voici la recette : ( le lien où j'ai trouvé la recette : http://c.rosine1.free.fr/index.php?post/2009/03/15/Gateau-a-la-mousse-de-framboises)

Voici la recette avec mes petites précisions:

Pour le biscuit : (j'ai fait 2 buiscuits donc j'ai refait 2 fois la recette du buiscuit)

• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 20 g de maïzéna
• 20 g de sucre glace (pour saupoudrer)

Préchauffer le four Th 6 (180°C). Dans un saladier, battre les blancs en neige en ajoutant le sucre peu à peu jusqu'à obtention d'une meringue. Les blancs doivent être compacts et faire le "bec d'oiseau". Incorporer aux blancs meringués les jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement à la spatule. Ajouter ensuite la farine et la maïzéna. Mélanger toujours délicatement en soulevant la pâte. Beurrer et fariner une plaque à biscuits roulés. On peut aussi le recouvrir de papier sulfurisé. Verser la pâte sur la plaque. Avant cuisson, saupoudrer la surface de sucre glace. Faire cuire 10 à 12 minutes. Démouler quelques minutes après la cuisson, mais avant refroidissement complet du biscuit.

Pour le sirop : (je n'en ai pas mis du tout, je n'aime pas les biscuits mouillé et je me suis dit qu'avec la mousse le biscuit serait pas trop sec)

• 80 g d'eau ( je l'ai remplacée par du jus de citron mélangé à un peu d'eau)
• 90 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de liqueur de framboise ( supprimée )

Dans une casserole, porter à ébullition le jus de citron et le sucre. Retirer la casserole du feu. Réserver.

Pour la mousse de fruits rouges : (là je n'ai pas doublé les quantités... j'ai fait 1,5 fois la quantité avec un peu moins de sucre car j'avais peur que la mousse soit écoeurante)

• 300 g de purée de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, cassis....) (j'ai pris un mélange de fruits congelés)
• 100 g de sucre ( un peu moins si on utilise un coulis déjà sucré )
• 30 cl de crème liquide entière (j'ai pris de la crème 30%)
• 4 feuilles de gélatine

Montage :
Avec un pinceau, imbiber le biscuit de sirop. Découper le biscuit cuillère en deux moitiés d'égales dimensions.

Mettre une moitié de biscuit dans le cadre ( 17X24 ), garnir ensuite de la moitié de la mousse de fruits, puis poser la deuxième moitié du biscuit et finir par le reste de mousse de fruits. Tapoter légèrement afin de lisser l'entremets.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. 
( si on est pressé, on peut, placer l'entremets au congélateur pour qu'il prenne plus vite ).

Glaçage : (j'ai triché j'ai acheté du coulis de framboise en bouteille au rayon patisserie dans lequel j'ai rajouté un peu d'eau et de la gélatine (3-4 feuilles) et ça a fait l'affaire)

• 250 g de brisures de framboises surgelées
• 50 g de sucre
• 2cl d'eau
• 2 feuilles de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Préparer un coulis, le filtrer, le porter à ébullition. Y faire fondre la gélatine essorée. ( on peut aussi utiliser 200g de coulis tout prêt, auquel on ajoute les 2 feuilles de gélatine ). Versez le coulis sur toute la surface de la mousse quand celle-ci est ferme, en laissant le cadre. Remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le dessus soit figé.

Passer un couteau lisse autour de l’entremets afin de le décoller du cadre. Retirer le cadre et décorer.

Pour la décoration j'ai pris des framboises non congelées et des kiwis dans lequel j'ai fait des coeurs :-) ben oui c'est mon papa et je l'aime alors bon...

Et voici le résultat... je ne sais pas si c'était la chance du débutant mais franchement il était pas mal du tout et au goût c'était proche de ce qu'on peut acheter dans les pâtisseries. Et le "c'est moi qui l'ai fait!!!" franchement ça fait plaisir... Je me suis bien amusée... et le plus dur a été de trouver le moule que je n'avais pas... du coup on (Fred et moi) avait bricoler un moule avec du papier célophane et du carton... mais ça a marché!!

Le résultat : (désolée pour la qualité des photos c'est pris avec mon portable) J'avoue que ça faisait un sacré gâteau donc le soir il nous en restait pour le dessert mais je pense qu'il a bien plu à mon papa (et à mon Yoann aussi dingue de framboises que son papi!!!!)

Petit message à nos mamies on vous envoie des milliers de gros bisous pour votre fête. On vous aime et on vous oublie pas... vous êtes toujours dans notre petit coeur!

A notre papa un très Joyeux Anniversaire!!!

On te fait plein de gros gros bisous en espérant que tu seras gâté car tu le mérites bien.

Yoann et Sacha (et maman ;-) )